、通常のビールと同じ4つの基本成分から作られています。また、穀物から糖を抽出するのと同じプロセスを経て、酵母が糖をアルコール飲料に変換できるようにします。
それらの違いは、醸造所長が穀物、ホップ、酵母を組み合わせてクラフトビールの独特の味を作り出す方法を創造的にすることです。
イナズマビールチームが独自の美味しいクラフトビールを醸造するためのプロセスは次のとおりです。
麦芽
主成分は通常大麦ですが、小麦やライ麦などの穀物も使われることがあります。穀物は収穫され、種子は発芽から始まる麦芽製造プロセスを経ます。目的は、デンプン酵素を活性化するために発芽する種子を開始することです。麦芽製造プロセスでは、プロセスの後半で酵母を追加すると、発酵性の糖が生成されます。
マッシュとラウター
次のステップは、穀物が麦芽にされた後、再びお湯に浸すことです。このプロセスは、穀物のでんぷん酵素を活性化し、それを分解して、麦汁と呼ばれる甘くてシロップ状の液体を放出します。残った使用済み穀物は、麦汁から分離または賞賛されます。
ホップの沸騰と追加ホップ
と他のスパイスは、賞賛が完了すると麦汁に追加されます。ホップは、ブドウの木に生える小さな松ぼっくりのような果実です。それらは麦汁の砂糖のバランスをとるために苦味を提供します。お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ほとんどの市販ビールはほとんど苦味があります。大麦よりもホップが多いからです。
発酵
プロセスのこの部分は、どの種類のビールが作られるかを決定します。醸造マスターが発酵段階で使用する酵母の種類に応じて、エールまたはラガーになります。
酵母は、砂糖を分解し、アルコールと炭酸ガス飽和の両方を作り出すのに役立ちます。ビールの缶を開けると、炭酸飲料が泡立ちます。 1,500種類以上の酵母がありますが、クラフトビールに使用される酵母は、トップクロップとボトムクロップの2種類のみです。
- 発酵が約64度のより暖かい温度であるとき、ビールはエールになります。それは3週間以内に飲む準備ができていることができます。伝統的な醸造でのトップクロップは、タンクの上部で形成される酵母によって引き起こされる泡です。
- ビールはとなり ラガー 、発酵が約50度のより低い温度で行われるに、その後、氷点近くの温度で数週間または数か月間保管されるか、ドイツ人が言うようにラガーになります。このプロセスで使用される酵母の種類は、タンクの底に沈殿し、ボトムクロップと呼ばれます。
瓶詰め次に
、醸造所長はビールがいつ発酵したかを判断し、樽や瓶に移します。
次回の稲妻ビールへの訪問では、クラフトビールと、それらが風味、外観、香り、口当たり、後味によってどのように説明されるかについて詳しく学びます。